梅と柿のぜんざい　＃UME界隈

【五條市立西吉野農業高校】梅と柿のぜんざい＃UME界隈
第9回準優勝
WINNER

第9回グルメ甲子園　準優勝

  • 五條市立西吉野農業高等学校（奈良県）
  • でこぼこシスターズ
  • 梅と柿のぜんざい　＃UME界隈
材料リスト（4人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。​

白玉団子

  • 白玉粉 100g
  • 豆腐 120g
  • 砂糖 18g
  • 食紅 適量
  • よもぎ 適量

芋きんとん

  • さつまいも 140g
  • 砂糖 40g
  • 梅シロップ 20g

柿チップス

  • 刀根柿（渋柿） 1/2個

ぜんざい

  • 小豆 160g
  • 砂糖 120g
  • 梅シロップ 48g
  • 塩 1g
料理の手順

白玉団子

  1. 白玉粉、砂糖、豆腐を加え混ぜる

  2. １を二等分し、それぞれに食紅、よもぎを加えよくこね色をつける。（ピンク色と緑色）

  3. ピンク色の白玉は型抜きでくりぬく。

  4. 緑色の白玉は葉の形に整え模様をつける。

  5. ３・４を沸騰したお湯で2分茹でる。

  6. 茹であがった白玉を水にあげる。

芋きんとん

  1. さつまいもを2cm幅に輪切りし水にさらす。

  2. 竹串がすーっと刺さるまで蒸す。

  3. 蒸したさつまいもの皮をむきマッシャーで潰す。

  4. 砂糖・梅シロップを加え混ぜ、裏ごしをする。

  5. ラップで形を整える。

柿チップス

  1. 刀根柿（渋柿）の皮をむく

  2. 柿を正面から見て水平に切り、8等分に切り分ける。

  3. 食品乾燥機で60℃で48時間乾燥する。

ぜんざい

  1. 洗った小豆を小豆の3倍の水で中火で茹でる。

  2. 沸騰したら弱火で5分煮る。

  3. ゆでこぼしをする。

  4. 鍋に小豆を戻し、灰汁を取りながら柔らかくなるまで煮る。

  5. 柔らかくなっていることを確認し、ふたをして30分蒸す。その後一度混ぜる。

  6. 中火で沸騰させる。

  7. 砂糖、梅シロップ、塩を加え混ぜる。

  8. 器に盛り付け、白玉団子、芋きんとん、柿チップスをのせて完成。

ワンポイントアドバイス

小豆を壁にぶつけて潰れるくらいの柔らかさになっていればＯＫ！！

柿チップスの市販品を使用する場合の分量は15g程度となります。