梅干しまるごと鶏団子スープ

WINNER

第7回グルメ甲子園　出場

  • 和歌山県立紀北農芸高等学校（和歌山県）
  • 松・竹・梅
  • 梅干しまるごと鶏団子スープ
材料リスト（4人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。​

４人前

  • 鶏挽き肉 240g
  • しそ梅干し（小梅） 12個
  • 青ネギ 1/3本
  • 大葉 3枚
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ3
  • 塩胡椒 少々
  • 水 600cc
  • 白だし 40cc
  • かつお梅干し 1/2個
  • えのき 1/8個
  • 卵 1個
料理の手順

手順

  1. ボウルに鶏挽き肉、卵、片栗粉、細かく刻んだ大葉、青ネギ、塩胡椒を加えてよくまぜる。

  2. しそ梅干し（小梅）の種を取り細かく刻む。

  3. １で２を一口大に包み丸める。
  4. ごま油をひき温めたフライパンで３を焼き色がつくまで焼く。
  5. 鍋に水、白だしを入れ沸騰させる。沸騰したら梅肉にしたかつお梅干しとえのきを加える。
  6. ４の鶏団子を入れ、火が通ったら溶き卵を回し入れる。この時あまりかきまぜないようにする。
  7. 容器に盛り付け完成。
ワンポイントアドバイス

お好みで練り梅を入れて食べてみてください。