WINNER
第7回グルメ甲子園 出場
- 皇學館高等学校（三重県）
- smile伊勢ガールズ！
- 梅ぇトマコロと梅ぇメンチカツ（梅ぇトマコロ）
材料リスト（4人前）
料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。
特製トマトソース
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カットトマト 200g
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玉ねぎ 50g
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ニンニク 1片
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梅干し 1個
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梅酢 大さじ1
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梅シロップ 大さじ2.5
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砂糖 小さじ2
梅ぇトマコロ（コロッケ）
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じゃがいも 中２個（約300g）
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鶏ひき肉 50g
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胡椒 少々
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カリカリ梅（刻み） 8g
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特製トマトソース 大さじ1.5～2
※上記の特製トマトソースを使用
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小麦粉 適量
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卵 適量
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パン粉 適量
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揚げ油 適量
料理の手順
特製トマトソース
- 玉ねぎはざく切り。ニンニクは皮をむいて薄切り。梅干しは種を取る。
トマトと１をフードプロセッサー（ミキサー）に入れて、なめらかになるまで撹拌する。
２を鍋に入れて中火で熱し、調味料（梅酢・梅シロップ・砂糖）を入れてよく混ぜ合わせる。
煮立ったら弱火にして、汁気が半量程度になるまで煮詰める。（約20分）
梅ぇトマコロ（コロッケ）
フライパンに鶏ひき肉、上記の特製トマトソースを入れ、中火で加熱し、トマトそぼろをつくる。
じゃがいもは皮をむき１/４くらいに切り、鍋に入れ水を加え、やわらかくなるまでゆでる。熱いうちにボウルに入れてつぶしておく。
つぶしたじゃがいもに、トマトそぼろ、カリカリ梅のみじん切り、胡椒を加え混ぜ合わせる。４等分にして成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 180度の油でカラッと揚げる。（３分程度）
ワンポイントアドバイス
【梅ぇトマコロ】
１．トマトソースはパスタなどにも利用できます♪コロッケやメンチカツの上からかけても美味しいので多めにつくるのがおすすめです♪
２．揚げているときにパンクしないように、衣は丁寧につけましょう。油に入れたらあまり触らないでね。