Umeジュースdeチキン

WINNER

第１回UME-1グルメ甲子園　第３位

  • 和歌山県立南部高等学校
  • 南高ガールズ
  • Umeジュースdeチキン
材料リスト（3人前）
料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。​

鶏肉・ごぼう

  • 鶏肉 300g
  • ごぼう 40g
  • 卵 3個
  • 醤油 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ウメシロップ 大さじ1
  • 水 100ml
  • にんにく 1/2片

付け合わせ野菜

  • 大根 40g
  • にんじん 30g
  • 長ネギ 10g
  • 水 200ml
  • 出汁パック 1個
  • 昆布 5cm角
  • 淡口醤油 小さじ1/2
  • 酒 小さじ1
  • みりん 小さじ1/2
料理の手順

鶏肉・ごぼう

  1. 鶏肉は一口大に、ごぼうは皮をこそげて斜め切りにする。
  2. 鍋に煮汁の材料を入れ、ごぼう・にんにくを入れて火にかける。
  3. 沸騰したら鶏肉を入れる。
  4. ゆで卵を入れる。
  5. ふたをして、30分煮る。

付け合わせ野菜

  1. 鍋に水と出汁パック、昆布をいれて中火にかける。
  2. 沸騰直前に昆布を取り出し、火を弱める。
  3. 2～3分煮て、パックを取り出す。
  4. 調味料を入れて火を止める。
  5. 大根は1cm、ニンジンは8mm厚さの輪切りにし、梅花型で抜く。
  6. 鍋に大根、ニンジン、水、塩（分量外）を入れ、柔らかくなるまで15分ゆでる。
  7. ザルに上げて水気を切り、4の出汁で煮る。
  8. 長ネギを白髪ネギ用に切り、水にさらしてザルに上げ、水気を切る。

ゆで卵

  1. 水から入れて火にかけ、沸騰したら弱め4分ゆでる。
  2. 冷水にとって冷まし、皮をむく。
  3.  鶏肉とごぼうの煮汁で煮る。