トムヤムクン風ワンタン～梅とトマトと唐辛子の赤みにのせて～

WINNER

第２回UME-1グルメ甲子園　準優勝

  • 和歌山県立南部高等学校
  • うめまっ２
  • トムヤムクン風ワンタン～梅とトマトと唐辛子の赤みにのせて～
材料リスト（3人前）
料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。​

ワンタン（9個）

  • 豚肉ミンチ 70g
  • ニラ 7g
  • キャベツ 50g
  • にんにく(チューブ) 1g
  • 生姜(チューブ) 1g
  • 白干梅（塩抜き10分したもの） 2個

スープ（1リットル）

  • 水 1ℓ
  • 鶏ガラの素 10g
  • にんにく(チューブ) 1g
  • 生姜(チューブ) 1g
  • 干しエビ 2g
  • 鷹の爪 1/4
  • レモングラス 3本
  • ナンプラー 小さじ1
  • カットトマト 20g
  • 白干梅（塩抜き10分したもの） 1個
  • 塩（味の調整用） ひとつまみ
料理の手順

ワンタン

  1. 豚肉ミンチに、刻んだニラと塩もみしたキャベツ、にんにくと生姜を入れる。
  2. 梅干しをペースト状にして同時に加える。
  3. 餃子の皮に具を入れて包む。
  4. できた餃子を焼き、水を加えて蒸す。

スープ

  1. 鍋に水を入れ沸騰させる。
  2. 沸騰したら鶏ガラの素・にんにく・生姜を入れる。
  3. 干しエビを一度フライパンで炒める。
  4. 炒めた干しエビ・鷹の爪・レモングラス・ナンプラーを鍋に入れる。
  5. 熱を加えて3～5分経ったら一度ザルに空ける。
  6. スープにカットトマト・ペースト状にした梅干しを入れ、塩で味を整えて完成。