WINNER

第５回グルメ甲子園　敢闘賞

• 和歌山県立南部高等学校
• Ｓ２ーＨ２
• 梅の呼吸 しゅうまいの型「食べたら分かる」

材料リスト（3人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。​

シュウマイ

• 梅干し 1個
• 水煮タケノコ 25g
• 水煮レンコン 25g
• タマネギ 25g
• 豚ミンチ 100g
• 梅酢 10cc
• コショウ 少々
• 生姜(チューブ) 3g
• 餃子の皮 10枚

タレ

• 米酢 20cc
• 梅酢 3cc

料理の手順

シュウマイ

1. 白干し梅を10分間水に浸し、塩抜きをする。
2. 塩抜きした梅干しを包丁でペースト状にする。
3. タケノコ・レンコン・タマネギをミキサーで食感が残る程度でみじん切りにする。
4. ボウルに豚ミンチと3のものを入れ、梅酢・コショウ・ショウガを入れ混ぜ、肉だねを
   つくる。
5. 肉だねを大さじスプーンで１杯分を、餃子の皮にのせ、包む。
6. シュウマイの上に、梅干しペーストを少々のせる。
7. セイロにシュウマイを並べ、約8分間蒸し、完成。

タレ

1. 米酢大さじ2杯、梅酢小さじ1杯の割合でタレをつくる。