WINNER
第5回グルメ甲子園 敢闘賞
- 和歌山県立南部高等学校
- S2ーH2
- 梅の呼吸 しゅうまいの型「食べたら分かる」
材料リスト(3人前)
料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。
シュウマイ
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梅干し 1個
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水煮タケノコ 25g
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水煮レンコン 25g
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タマネギ 25g
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豚ミンチ 100g
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梅酢 10cc
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コショウ 少々
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生姜(チューブ) 3g
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餃子の皮 10枚
タレ
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米酢 20cc
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梅酢 3cc
料理の手順
シュウマイ
- 白干し梅を10分間水に浸し、塩抜きをする。
- 塩抜きした梅干しを包丁でペースト状にする。
- タケノコ・レンコン・タマネギをミキサーで食感が残る程度でみじん切りにする。
- ボウルに豚ミンチと3のものを入れ、梅酢・コショウ・ショウガを入れ混ぜ、肉だねを
つくる。 - 肉だねを大さじスプーンで1杯分を、餃子の皮にのせ、包む。
- シュウマイの上に、梅干しペーストを少々のせる。
- セイロにシュウマイを並べ、約8分間蒸し、完成。
タレ
- 米酢大さじ2杯、梅酢小さじ1杯の割合でタレをつくる。