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WINNER

第３回UME-1グルメ甲子園　準優勝

• 和歌山県立神島高等学校
• 「神島屋」プラスワン
• 紀州うめどりの梅風味おこげ～地元の食材を詰め込みました

材料リスト（4人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。​

カリカリ梅ご飯

• ご飯 2合
• カリカリ梅 50g
• ちりめんじゃこ 50g

あん

• 鶏もも肉 250g
• 塩 適量
• こしょう 適量
• 酒 適量
• キクラゲ 2枚
• 白菜 250g
• ニンジン（中） 1本
• 龍神マッシュ（椎茸） 3本
• 水 900㎖
• 中華あじの素 大さじ2
• オイスターソース 小さじ1
• 梅酢 大さじ1
• 生姜の搾り汁 小さじ1
• 片栗粉 適量
• ゴマ油 小さじ1
• 醤油 小さじ1

添え物

• 絹さや 15枚

料理の手順

下準備

1. 絹さやの筋を取り、塩を入れて混ぜる。
2.  水で戻したキクラゲ、白菜、にんじん、龍神マッシュを切る。 
3. 鶏肉は、塩、こしょう、酒で下味を付けてから、一口サイズに切る。

カリカリ梅ご飯

1. ご飯の中に、カリカリ梅、ちりめんじゃこを入れて混ぜ、形を整える。
2.  一度冷やしてから、カリカリに揚げ焼きする。

あん

1. 鶏肉に火が通るまで炒める。ニンジン、白菜の芯、龍神マッシュを炒める。
2.  鍋に水を入れ火にかけ、中華あじの素、オイスターソース、梅酢を入れる。
3.  炒めた鶏肉と野菜を合わせ、白菜の葉部分、キクラゲを入れ、２のスープを入れる。
4.  生姜の搾り汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油、醤油で味をつけ完成。

盛り付け

1. カリカリ梅ご飯の上にあんをかけ、絹さやを添えて完成。