うめぇ～チャーハン漬け

WINNER

第７回グルメ甲子園　出場

  • 和歌山信愛高等学校（和歌山県）
  • お茶っ子４人組
  • うめぇ～チャーハン漬け
材料リスト（４人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。​

チャーハン

  • ご飯 1合
  • はちみつ梅干し 3個

    ※1個は盛り付け時に使用。

  • ピーマン 1/4個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 大葉 4枚

    ※2枚は盛り付け時に使用。

  • ちりめん 12g
  • 塩胡椒 少々
  • ごま油 小さじ2
  • かつお節 少々

    ※盛り付け時に使用

出汁

  • 水 400cc
  • 切だし昆布 8g
  • はちみつ梅干し 1個
  • 塩昆布 4g
料理の手順

チャーハン

  1. ピーマン、玉ねぎ、大葉を洗ってみじん切りにする。
  2. 梅干しの種を取りみじん切りにする。
  3. フライパンにごま油をひき１、２とちりめんを炒める。
  4. ３にご飯を入れて炒める。
  5. 塩胡椒を少々振りかける。
  6. 少し冷めたらサランラップでおにぎりにする。 

出汁

  1. 鍋に水を入れ、切だし昆布を30分浸す。
  2. 梅干しの種を取り、みじん切りにする。
  3. １を中火で火を通す。
  4. 沸騰したら切だし昆布を取り出し、塩昆布と２を入れてまぜる。

盛り付け

  1. お皿にチャーハンのおにぎりをラップから取り出しおく。

  2. おにぎりの上に刻んだ大葉と梅干、かつお節を乗せる。
  3. 出汁をかけて完成。
ワンポイントアドバイス

チャーハンの４の作業でしっかりまぜ合わせるのがポイント！