Umeジュースdeチキン Previous image Next image WINNER 第1回UME-1グルメ甲子園 第3位 和歌山県立南部高等学校 南高ガールズ Umeジュースdeチキン 材料リスト(3人前) 料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。 鶏肉・ごぼう 鶏肉 300g ごぼう 40g 卵 3個 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 ウメシロップ 大さじ1 水 100ml にんにく 1/2片 付け合わせ野菜 大根 40g にんじん 30g 長ネギ 10g 水 200ml 出汁パック 1個 昆布 5cm角 淡口醤油 小さじ1/2 酒 小さじ1 みりん 小さじ1/2 料理の手順 鶏肉・ごぼう 鶏肉は一口大に、ごぼうは皮をこそげて斜め切りにする。鍋に煮汁の材料を入れ、ごぼう・にんにくを入れて火にかける。沸騰したら鶏肉を入れる。ゆで卵を入れる。ふたをして、30分煮る。 付け合わせ野菜 鍋に水と出汁パック、昆布をいれて中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、火を弱める。2~3分煮て、パックを取り出す。調味料を入れて火を止める。大根は1cm、ニンジンは8mm厚さの輪切りにし、梅花型で抜く。鍋に大根、ニンジン、水、塩(分量外)を入れ、柔らかくなるまで15分ゆでる。ザルに上げて水気を切り、4の出汁で煮る。長ネギを白髪ネギ用に切り、水にさらしてザルに上げ、水気を切る。 ゆで卵 水から入れて火にかけ、沸騰したら弱め4分ゆでる。冷水にとって冷まし、皮をむく。 鶏肉とごぼうの煮汁で煮る。