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WINNER

第１回UME-1グルメ甲子園　第３位

• 和歌山県立南部高等学校
• 南高ガールズ
• Umeジュースdeチキン

材料リスト（3人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。​

鶏肉・ごぼう

• 鶏肉 300g
• ごぼう 40g
• 卵 3個
• 醤油 大さじ1
• 酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1
• ウメシロップ 大さじ1
• 水 100ml
• にんにく 1/2片

付け合わせ野菜

• 大根 40g
• にんじん 30g
• 長ネギ 10g
• 水 200ml
• 出汁パック 1個
• 昆布 5cm角
• 淡口醤油 小さじ1/2
• 酒 小さじ1
• みりん 小さじ1/2

料理の手順

鶏肉・ごぼう

1. 鶏肉は一口大に、ごぼうは皮をこそげて斜め切りにする。
2. 鍋に煮汁の材料を入れ、ごぼう・にんにくを入れて火にかける。
3. 沸騰したら鶏肉を入れる。
4. ゆで卵を入れる。
5. ふたをして、30分煮る。

付け合わせ野菜

1. 鍋に水と出汁パック、昆布をいれて中火にかける。
2. 沸騰直前に昆布を取り出し、火を弱める。
3. 2～3分煮て、パックを取り出す。
4. 調味料を入れて火を止める。
5. 大根は1cm、ニンジンは8mm厚さの輪切りにし、梅花型で抜く。
6. 鍋に大根、ニンジン、水、塩（分量外）を入れ、柔らかくなるまで15分ゆでる。
7. ザルに上げて水気を切り、4の出汁で煮る。
8. 長ネギを白髪ネギ用に切り、水にさらしてザルに上げ、水気を切る。

ゆで卵

1. 水から入れて火にかけ、沸騰したら弱め4分ゆでる。
2. 冷水にとって冷まし、皮をむく。
3.  鶏肉とごぼうの煮汁で煮る。