WINNER
第５回グルメ甲子園 優勝
- 和歌山県立神島高等学校
- 商品開発プロジェクト「神島屋」
- うめぇ～ってば！
材料リスト（３～４人前）
料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。
手羽先
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手羽先 8本
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もち米 1合
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梅昆布茶 小さじ1/2
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刻みカリカリ梅 大さじ1～1.5
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梅酢 適量
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片栗粉 適量
スープ
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水 600cc
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中華あじの素 小さじ3
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梅干し（塩分8％ 種あり） 60g
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薄口醤油 小さじ1
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ゴマ油 小さじ2
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塩 少々
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水溶き片栗粉 水 大さじ3・片栗粉 大さじ2
添え物
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ニンジン 4㎝
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水菜 25g
料理の手順
下準備
ニンジンを厚さ1㎝に切り梅の花形にし、柔らかくなるまで茹でる。
水菜を一口大に切る。
梅干しの種を取り除き、梅肉をたたく。
手羽先
もち米は手早く2～3回洗いザルで水気をきる。
炊飯器に、もち米、水、梅昆布茶を入れて炊く。
炊きあがったもち米に刻んだカリカリ梅を混ぜ、てしっかり冷ます。（混ぜすぎない）
骨を抜いた手羽先に3のご飯を詰め、肉の口が広がらないように爪楊枝を刺す。
梅酢をさっと付け、片栗粉を全体にまぶし、160℃の油で13～15分揚げる。
スープ
鍋に、水、中華あじの素を入れて火にかける。
沸騰してきたら火を弱め、薄口醤油、ゴマ油、梅肉、塩を入れる。（梅肉が固まらないようによく混ぜる）
水溶き片栗粉を2～3回に分けて入れ、とろみをつける。
揚げた手羽先を器に入れて上からスープをかけ、水菜と人参を乗せて完成。
盛り付け
- 揚げた手羽先を器に入れて上からスープをかけ、切った水菜と茹でたニンジンをのせて完成。