ウメェ~担丹麺 Previous image Next image WINNER 第1回UME-1グルメ甲子園 優勝 福知山淑徳高等学校(京都府) tan tan ウメェ~担丹麺 材料リスト(4人前) 料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。 担丹麺 豚ミンチ 200g 甜麺醤 40g 酒 15cc わさび菜(水菜でも可) 1/10束 白ネギ 1本 もやし 160g 梅肉 小さじ2 カリカリ梅 4個 梅ポテトチップス 1/2p 麺 4玉 ラー油 1杯に小さじ1 梅塩 少々 スープの調味料(1杯分) 芝麻醤 大さじ4 酢 小さじ2 梅酢 小さじ1 濃口醤油 大さじ1 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/2 胡椒 少々 味の素 少々 はちみつ 小さじ2 梅ペースト 大さじ1 スープ 250cc 料理の手順 担丹麺 わさび菜(水菜でも可)をよく洗い、適度な大きさにちぎる。白ねぎは千切り(白髪ねぎ)芯の部分はみじん切りにする。もやしは湯がいて丘揚げにし、梅肉と和える。カリカリ梅はハンドジューサーで割り、種を取ってみじん切りにする。ポテトチップスを砕く。豚ミンチはフライパンで炒め、酒、甜麺醤を加えて油が出るまで炒める。スープ調味料を器に合わせる。麺をたっぷりの湯で湯がく。器にすべてを盛り付け、最後にラー油と梅塩を適量かける。 梅塩 白干梅の種を取り、薄く伸ばして60度のコンベクションオーブンで10時間乾燥させる。一晩タッパーに乾燥剤と共に入れておく。ミルミキサーで粉末状にする。 ワンポイントアドバイス 盛り付ける器を温めておくと更に美味しさアップ!