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WINNER

第１回UME-1グルメ甲子園　優勝

• 福知山淑徳高等学校（京都府）
• tan tan
• ウメェ～担丹麺

材料リスト（4人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。​

担丹麺

• 豚ミンチ 200g
• 甜麺醤 40g
• 酒 15cc
• わさび菜（水菜でも可） 1/10束
• 白ネギ 1本
• もやし 160g
• 梅肉 小さじ2
• カリカリ梅 4個
• 梅ポテトチップス 1/2p
• 麺 4玉
• ラー油 1杯に小さじ1
• 梅塩 少々

スープの調味料（1杯分）

• 芝麻醤 大さじ4
• 酢 小さじ2
• 梅酢 小さじ1
• 濃口醤油 大さじ1
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 胡椒 少々
• 味の素 少々
• はちみつ 小さじ2
• 梅ペースト 大さじ1
• スープ 250cc

料理の手順

担丹麺

1. わさび菜（水菜でも可）をよく洗い、適度な大きさにちぎる。
2. 白ねぎは千切り（白髪ねぎ）芯の部分はみじん切りにする。
3. もやしは湯がいて丘揚げにし、梅肉と和える。
4. カリカリ梅はハンドジューサーで割り、種を取ってみじん切りにする。
5. ポテトチップスを砕く。
6. 豚ミンチはフライパンで炒め、酒、甜麺醤を加えて油が出るまで炒める。
7. スープ調味料を器に合わせる。
8. 麺をたっぷりの湯で湯がく。
9. 器にすべてを盛り付け、最後にラー油と梅塩を適量かける。

梅塩

1. 白干梅の種を取り、薄く伸ばして６０度のコンベクションオーブンで１０時間乾燥させる。
2. 一晩タッパーに乾燥剤と共に入れておく。
3. ミルミキサーで粉末状にする。

ワンポイントアドバイス

盛り付ける器を温めておくと更に美味しさアップ！