もちもち！うめぎょうざ ～おにぎりを添えて～

WINNER

第２回UME-1グルメ甲子園　敢闘賞

  • 和歌山信愛高等学校
  • ＪＲＡ
  • もちもち！うめぎょうざ ～おにぎりを添えて～
材料リスト（4人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。​

いわしのつみれ

  • いわし（三枚おろし） 5尾
  • 梅干し 1粒
  • しょうが 2g
  • 卵 1/2個
  • 青ネギ 1本
  • ニンジン 20g
  • 餃子の皮 8枚

スープ

  • 水 1ℓ
  • 鶏ガラスープの素 大さじ1
  • キャベツ 1枚
  • 塩 小さじ1/2

おにぎり

  • ご飯 茶碗4杯
  • 梅干し 1粒
  • 雑魚 大さじ1
  • 海苔 数枚
料理の手順

下準備

  1. 青ネギは小口切りにする。（半分はつみれの中へ、残り半分は盛り付けに使用する）
  2.  ニンジンは皮をむき輪切りにしてから梅の型でくりぬく。
    梅型のニンジン4枚を茹でておく。残ったニンジンはみじん切りにしてつみれの中に入れる。
  3. 生姜はすりおろしておく。

いわしのつみれ

  1. いわしの頭とわたをとる。
  2. 水でよく洗い、すりつぶす。
  3. いわしに、青ネギ、ニンジン、梅干し、生姜のおろし汁、卵白を加えすり鉢ですりつぶす。
  4. 出来上がったつみれを8等分にする。
  5. 餃子の皮で包む。

スープ

  1. なべ大に分量の水を入れる。鶏ガラスープの素を入れる。
  2. 千切りにしたキャベツ、つみれに入れた野菜の残りを加える。
  3. 沸騰したら塩を加えて味を調える。
  4. 梅入り餃子を加えてスープで煮る。
  5. お椀に、梅入り餃子、人参、青ネギを彩り良く並べてスープを加える。

おにぎり

  1. ご飯茶碗4杯に梅干し1粒（種は除く）をほぐし入れ、雑魚大さじ1を加えておにぎりをつくる。
  2. 海苔をきいちゃんの目や鼻の形に切る。海苔をピンセットを使っておにぎりにはる。