WINNER
第５回グルメ甲子園 準優勝
- 皇學館高等学校（三重県）
- 鳥羽志摩リケジョ。
- カリッとうめぇ～カツスティック！
材料リスト（2人前）
料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。
カツスティック
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豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用薄切） 60ｇ(4枚)
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塩 少々
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胡椒 少々
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柿の種 梅しそ味 20～30g
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ピザ用チーズ 6g
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カリカリ梅 小8個程
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大葉 4枚
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ちりめんじゃこ 5g
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サラダ油 適量
バッター液（作りやすい分量）
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卵 1個
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薄力粉 40g
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水 30ml
料理の手順
カリカリスティック
- 梅しそ味の柿の種を、厚手のビニール袋に入れる
- 麺棒でたたき砕き、バットに開けておく
- カリカリ梅をみじん切りにする
- 大葉も半分くらいにカットする
- 卵、小麦粉、水でバッター液を作る
- まな板に豚バラ肉を広げて
（１）豚バラ肉に、軽く塩・コショウする
（２）大葉を乗せる
（３）チーズを乗せる
（４）カリカリ梅を乗せる
（５）ちりめんじゃこを乗せる
（６）スティック状になるように巻く - スティック状になった豚肉を、バッター液にくぐらせる
- 2.（たたき砕いた柿の種）の衣をつける
- 160℃の油で4～5分じっくり揚げる
ワンポイントアドバイス
- 柿の種は、食感を残すために、あまり細かく砕かない
- 柿の種の衣ははがれやすいので、やさしく押さえるようにつける
- 柿の種の衣が焦げやすいので、低温でゆっくり揚げる