カリッとうめぇ~カツスティック!

WINNER

第5回グルメ甲子園 準優勝

材料リスト(2人前)

料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。​

カツスティック

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用薄切) 60g(4枚)
  • 少々
  • 胡椒 少々
  • 柿の種 梅しそ味 20~30g
  • ピザ用チーズ 6g
  • カリカリ梅 小8個程
  • 大葉 4枚
  • ちりめんじゃこ 5g
  • サラダ油 適量

バッター液(作りやすい分量)

  • 1個
  • 薄力粉 40g
  • 30ml
料理の手順

カリカリスティック

  1. 梅しそ味の柿の種を、厚手のビニール袋に入れる
  2. 麺棒でたたき砕き、バットに開けておく
  3. カリカリ梅をみじん切りにする
  4. 大葉も半分くらいにカットする
  5. 卵、小麦粉、水でバッター液を作る
  6. まな板に豚バラ肉を広げて
    (1)豚バラ肉に、軽く塩・コショウする
    (2)大葉を乗せる
    (3)チーズを乗せる
    (4)カリカリ梅を乗せる
    (5)ちりめんじゃこを乗せる
    (6)スティック状になるように巻く
  7. スティック状になった豚肉を、バッター液にくぐらせる
  8. 2.(たたき砕いた柿の種)の衣をつける
  9. 160℃の油で4~5分じっくり揚げる
ワンポイントアドバイス
  1.  柿の種は、食感を残すために、あまり細かく砕かない
  2. 柿の種の衣ははがれやすいので、やさしく押さえるようにつける
  3. 柿の種の衣が焦げやすいので、低温でゆっくり揚げる