梅チャウダー

WINNER

第7回グルメ甲子園　優勝

  • 綾羽高等学校（滋賀県）
  • 梅小町
  • 梅チャウダー
材料リスト（4人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。
お好みでアレンジしてください。​

４人前

  • 玉ねぎ 80g
  • じゃがいも 80g
  • にんじん 60g
  • ベーコン 80g
  • あさり（むき身） 120g
  • えび（むき身） 50g
  • いか 50g
  • 牛乳 500ml
  • バター 30g
  • 梅肉ペースト 100ml
  • 小麦粉 大さじ3
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • カリカリ梅（刻み） 少々
  • パセリ（刻み） 少々
料理の手順

手順

  1. じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ベーコン　→　５ｍｍ角にカットする。

  2. フライパンでベーコンを炒め、香りをつける。

  3. 大きな鍋に１の野菜を炒め、その後、あさり、イカ、エビを入れて炒める。
  4. 別の鍋でホワイトソースをつくる。鍋にバターをなじませ、小麦粉を混ぜ、牛乳を少しずつそそぎ、ソースをつくる。
  5. ４を３に入れ、コンソメ、塩、こしょうを入れ味をみる。
  6. 味が整えば、パルメザンチーズを少しずつ入れる。
  7. 味の仕上げは、梅肉ペーストを入れ、梅の存在感を出す。
  8. 器にスープをそそぎ、仕上げにカリカリ梅とパセリをちらし、できあがり。
ワンポイントアドバイス