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WINNER

第２回UME-1グルメ甲子園　準優勝

• 和歌山県立南部高等学校
• うめまっ２
• トムヤムクン風ワンタン～梅とトマトと唐辛子の赤みにのせて～

材料リスト（3人前）

料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。​

ワンタン（9個）

• 豚肉ミンチ 70g
• ニラ 7g
• キャベツ 50g
• にんにく(チューブ) 1g
• 生姜(チューブ) 1g
• 白干梅（塩抜き10分したもの） 2個

スープ（1リットル）

• 水 1ℓ
• 鶏ガラの素 10g
• にんにく(チューブ) 1g
• 生姜(チューブ) 1g
• 干しエビ 2g
• 鷹の爪 1/4
• レモングラス 3本
• ナンプラー 小さじ1
• カットトマト 20g
• 白干梅（塩抜き10分したもの） 1個
• 塩（味の調整用） ひとつまみ

料理の手順

ワンタン

1. 豚肉ミンチに、刻んだニラと塩もみしたキャベツ、にんにくと生姜を入れる。
2. 梅干しをペースト状にして同時に加える。
3. 餃子の皮に具を入れて包む。
4. できた餃子を焼き、水を加えて蒸す。

スープ

1. 鍋に水を入れ沸騰させる。
2. 沸騰したら鶏ガラの素・にんにく・生姜を入れる。
3. 干しエビを一度フライパンで炒める。
4. 炒めた干しエビ・鷹の爪・レモングラス・ナンプラーを鍋に入れる。
5. 熱を加えて3～5分経ったら一度ザルに空ける。
6. スープにカットトマト・ペースト状にした梅干しを入れ、塩で味を整えて完成。