おいしさコロッと梅カレーライスボール

WINNER

第３回UME-1グルメ甲子園　第３位

  • 和歌山県立南部高等学校
  • うめまっ３
  • おいしさコロッと梅カレーライスボール
材料リスト（3人前）
料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。​

梅カレーライスボール

  • お米 1合
  • 豚ミンチ 50g
  • タマネギ 1/3個
  • 白干梅 1個
  • カリカリ梅 1個
  • カレー粉 大さじ2
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • パン粉 適量

福神漬け

  • 大根 1/8本
  • 水 100ml
  • 梅酢 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 45g
  • 生姜(チューブ) 1㎝
  • 白干梅 3個
料理の手順

梅カレーライスボール

  1. お米１合を柔らかめに炊く
  2. タマネギをみじん切りにする。
  3. 白干梅の種を抜いて、包丁でペースト状にする。カリカリ梅は種を抜いて粗みじんにする。
  4. 玉ねぎと豚ミンチをフライパンで炒める。
  5. フライパンにごはんを入れ、カレー粉、白干梅、カリカリ梅を入れて炒める。
  6. できたカレーごはんを丸く成型する。
  7. ライスボールを小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣付けする。
  8. 180℃の油できつね色になるまで揚げる。

カリカリ梅が無い場合はその分白干梅を加える。

福神漬け

  1. 大根を薄く食べやすいサイズに切る。
  2. 鍋に水、梅酢、醤油、みりん、砂糖、生姜チューブを入れ沸騰直前まで加熱する。
  3. 2の調味液に大根を入れ約3分煮詰める。
  4. 白干梅の種を抜いて、粗く梅肉にしたものを入れ混ぜる。

3では火が通りすぎると食感が無くなるので注意。

1～2日置くと更に味が深まる。