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WINNER
第４回グルメ甲子園 第３位
- 和歌山県立有田中央高等学校
- ありちゅう
- 平成最後のひまつぶし 梅炊き込みご飯だし～
材料リスト（4人前）
料理に必要な材料、内容量の目安です。お好みでアレンジしてください。
炊き込みご飯
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米 3合
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にんじん 2本
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しいたけ 50g
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鶏肉 約150g
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水煮たけのこ 1本
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水煮ひじき 50g
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白干し梅 3～4個
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醤油 大さじ3
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みりん 大さじ2
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酒 大さじ2
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本だし 約6g
揚げちくわ
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ちくわ 2本
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薄力粉 適量
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卵 1個
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牛乳 適量
揚げちくわを漬けるタレ
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醤油 大さじ3
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みりん 大さじ2
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酒 大さじ2
トッピング
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しらす お好み
出汁
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水 300ml
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昆布 約4枚
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鰹節 ひとつかみ
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塩 お好み
料理の手順
炊き込みご飯
- タケノコをたんざく状に切り、ニンジンはいちょう切りにする。
鶏肉は一口サイズに切り、干ししいたけを水でもどしておく。 - 醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2、本だしを混ぜておく。
- 炊飯器にといだお米とペースト状にした白干し梅と調味液・具材を入れて炊きこむ。
トッピングする具材
- ちくわを半分に切り、それを斜めに切る。
- 薄力粉、卵、牛乳を混ぜたものにちくわをからめ、油で揚げる。
- ペースト状の白干し梅、醤油大さじ3、みりん大さじ2、酒大さじ2を混ぜ、揚げたちくわをタレにからめる。
- 炊き込みご飯を茶碗に盛り付け、ちくわとしらすをトッピングして完成。
- また、出汁をかけてお茶漬けにしてもおいしい。
ワンポイントアドバイス
お好みで山椒をかけてもおいしい。
市販されている炊き込みご飯の素に、ペースト状にした白干し梅を入れて炊き込んでもおいしく作れる。